美食
| 【荐文】馒头初考 （此文已搬到新家） | 2008-01-05 12:41 |
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中国国家标准委和国家质检总局从2008年1月1日起，联合发布的《小麦粉馒头》标准正式开始实施。 中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。 到三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” “诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之.. | |
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| 使用筷子的十二种忌讳 （此文已搬到新家） | 2006-09-14 13:18 |
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日常生活当中使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。 1、三长两短： 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法 是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起.. | |
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| “万人迷”轻易抓住你的胃！ （此文已搬到新家） | 2006-08-28 22:52 |
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漫画里，美女“万人迷”总能轻易虏获人们的心；餐桌上，“万人迷”素三明治同样能轻易抓住你的胃！ 素三明治的主角与配角 主角：玉米面包、煎蛋、西红柿、生菜、紫甘蓝 配角：蛋黄酱、奶酪、芥末酱 做法： 1、将玉米面包剖开，均匀地涂上蛋黄酱。 2、把生菜叶铺在面包上。 3、放适量紫甘蓝丝。 4、将煎蛋放在菜丝上。 5、加少许奶酪。 6、摆上西红柿片，再加一些芥末酱，即可。 | |
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| 女士一定喜欢的鸡尾酒 （此文已搬到新家） | 2006-07-04 12:02 |
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材料： 发泡性葡萄酒-------------------2/3 桃子酒(Peachnektar)----------1/3 石榴糖浆-----------------------微量 用具： 搅拌长匙、香槟杯 做法： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家“贝利尼”画展。 | |
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| 调味是菜肴最后成熟的技术关键 （此文已搬到新家） | 2006-06-20 13:17 |
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调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 1．因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。 本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。 2．因菜调味 每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的.. | |
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